Das war der „BCC“ 2008
Der Verband der Köche Österreichs, Sektion Tirol, veranstaltete in Verbindung mit der Fa. Eurogast, der Innsbrucker Messe und der Tirolwerbung, vom 14 09 – 17 09 2008 zum 2. Mal den „Big Cooking Contest auf der Fafga. Einen regionalen und internationalen Kochwettbewerb für Lehrlinge und Jungköche bis 23 Jahren. Der Bewerb wurde erst kürzlich vom W.A.C.S. international anerkannt und könnte daher Weltweit durchgeführt werden.
Bei diesem Bewerb müssen die Teilnehmenden Teams, die aus jeweils zwei Köchen bestehen, aus einem unbekannten Warenkorb innerhalb 30 Minuten ein Hauptgericht für vier Personen kochen und anrichten. Sie haben nach Bekanntgabe des Warenkorbes 15 min. Zeit, der Jury mitzuteilen, was sie aus den, im Korb befindlichen Lebensmittel zubereiten und den Kochplatz vorzubereiten. Pro Runde traten zwei Teams parallel an. Vor den Küchen war eine Tribüne für das Publikum errichtet worden. Die Jury selbst war hochgradig besetzt und wie sie in Österreich noch nie gewesen war. Sie bestand aus dem Weltpräsidenten des W.A.C.S. (World Association of Chefs' Societies, Weltverband der Köche mit 75 Mitgliedsstaaten und über 8 millionen Mitgliedern) Herrn Küchenmeister (KM) Gissur Gudmundsson, dem Botschafter des W.A.C.S. , Herrn Dr. h.c. KM Siegfried Schaber, dem Präsidenten des Slowenischen Kochverbandes, Herrn KM Hans Szameitat, als Verteter des Deutschen Kochverbandes, Herr Km Peter Ulicny und dem Dreihaubenkoch, Herrn Km Siegfried Kröpfl, vom Hotel Imperial in Wien. Den Vorsitz hatte Herr Km Hans Haller (Vorsitzender der Lehrlingsprüfungskommission Tirol und Vorsitzender der Küchenmeisterprüfung Tirol). Die gesamten vier Tage wurden auch in Deutsch und Englisch moderiert. Die Moderatoren waren am 14 09 Walter Opperer (Eurogast Sinnesberger) und an den folgenden Tagen Km Franz Stolz. Die englische Moderation wurde von Alexandra Hechenblaika übernommen. Zu den anwesenden Persönlichkeiten zählte auch der Präsident des VKÖ, Herr Km Harry Fargel. Ebenfalls war an allen Tagen der Eisschnitzer und Bildhauermeister Alexander Schmidt anwesend, der mit seinen Eisfiguren das Publikum begeisterte.
Der erste Wettkampf begann am 14 09 mit den Lehrlingen aus ganz Österreich, den Siegern und zweitplatzierten der bisherigen „BCC“ für Lehrlinge, um den Preis der Stadt Innsbruck um den Gesamtsieger zu ermitteln . es nahmen 10 Teams daran teil. Der Start war 08:45. Im Stundentakt ging es den ganzen Tag Runde um Runde weiter, bis nach einem spannenden Finale und ausgezeichneten Leistungen, um 17:45 die Sieger feststanden. Es waren dies Robert Falvno und Manuel Schmuck vom Stanglwirt in Going. Zweiter wurden Lukas Gritsch und Johannes Scherl vom Hotel Trofana Royal in Ischgl. Den dritten Platz erkochten sich Verena Söllner und Anna Schwaiger von der Tourismusfachschule St. Johann /T. Vierter wurden Manuel Wieser und Simon Hutegger vom Restaurant Braunhofer in Rohrmoos. Die Sieger erhielten einen Geldpreis in der Höhe von € 1000.-, die zweiten € 600.-, die dritten € 400.- und die Vierten € 200.-, sowie einen Pokal aus Glas. Die Geldpreise wurden von der Stadt Innsbruck zur Verfügung gestellt und bei der Siegerehrung von der Bürgermeisterin der Stadt Innsbruck, Frau Hilde Zach, überreicht.
Am 15 09 begann der Internationale Bewerb für Jungköche bis 23 Jahren mit den Vorausscheidungen. Es waren Teams aus Deutschland, Slowenien, Ungarn, Estland, Italien und Österreich. Insgesamt waren 25 Teams angereist, um daran teilzunehmen. Die hochkarätige Jury. bestand aus dem Weltpräsidenten des W.A.C.S. , Herrn Küchenmeister (KM) Gissur Gudmundsson, dem Botschafter des W.A.C.S. , Herrn Dr. h.c. KM Siegfried Schaber, dem Präsidenten des Slowenischen Kochverbandes, Herr Km Peter Ulicny, als Verteter des Deutschen Kochverbandes, Herrn KM Hans Szameitat  und dem Haubenkoch, Herrn Km Alexander Marent, vom Hotel Jungbrunn in Tannheim. Den Vorsitz hatte Herr Km Hans Haller (Vorsitzender der Lehrlingsprüfungskommission Tirol und Vorsitzender der Küchenmeisterprüfung Tirol). Es traten an diesem Tag 10 Teams an, wobei die 5 besten Teams in das Viertelfinale aufstiegen. Es waren harte Duelle und ein ebenso hohes Niveau der Kochkunst. Um ca. 17:45 standen dann die Aufsteiger fest und die Teams, die ausgeschieden waren, wurden von der Jury verabschiedet.
Am 16 09 war der zweite Tag der Ausscheidung, An diesem Tag traten 15 Teams gegeneinander an. Die Jury war dieselbe, wie am Vortag. Nur anstelle von KM Alexander Marent beurteilte Frau Mag. Andrea Speckbacher, von Eurogast Reutte, die Leistungen der Teams. Es war wieder ein spannender Tag auf hohem Niveau. Am Abend standen dann die 5 aufsteigenden Teams fest. Die ausgeschiedenen Teams wurden dann vom Präsidenten des W.A.C.S. Herrn KM Gissur Gudmundsson und den anderen Jurymitgliedern verabschiedet.

Am 17 09, der Tag der Finalisten. Das Viertelfinale erreichten die Teams Patrick Rofner und Franziska Kerle (Hotel Schwarzbrunn/Stans), Bernd Fleschitz und Johann-Michael Maier (Hotel Hilton Vienna Wien), Stefan Sraka und Martin Blejec
 ( Slowenische Jugendnationalmannschaft), Hanna Eckhoff und Stefan Lange (Hotelfachschule Hamburg), Andreas Schmuck und Hans-Jürgen Saurer (Hotel Der Steirerhof / Bad Waltersdorf), Lukas Gritsch und Johannes Scherl (Hotel Trofana Royal/Ischgl), Dejan Pavlic und Primo Vodeb (Slowenische Jugendnationalmannschaft), Christian Schiechl und Phillipp Brandner (Reiter`s Supremehotel, Bad Tatzmannsdorf), Manuel Schmuck und Patrick Gfrerer (Hotel Stanglwirt, Going) und Robert Edor und Sascha Lehmann (Alpenresidenz Hotel Happy Austria, Klein Walsertal). Die Jury setzte sich zusammen aus dem Präsidenten des W.A.C.S. Europa, Km Reinhold Metz, Dr.h.c. Km Siegfried Schaber, KM Peter Ulicny, Km Hans Szameitat und Haubenkoch und Michelinesteninhaber Simon Taxacher. Simon Taxacher ist unter anderem auch Koch des Jahres 2007. Die Leitung hatte Km Hans Haller. Das Viertelfinale begann um 08:45 und die Teams kochten auf sehr hohem Niveau um den Einzug ins Halbfinale. Dies erreichten dann Christian Schiechl und Phillipp Brandner (Reiter`s Supremehotel, Bad Tatzmannsdorf), Hanna Eckhoff und Stefan Lange (Hotelfachschule Hamburg), Andreas Schmuck und Hans-Jürgen Saurer (Hotel Der Steirerhof / Bad Waltersdorf) und Lukas Gritsch und Johannes Scherl (Hotel Trofana Royal/Ischgl). Diese vier Teams kochten um den Einzug ins große Finale. Die Leistungen wurden immer höher und die Entscheidung für die Jury immer schwerer. Es folgten lange Beratungen um wirklich die Besten herauszufinden. Ins Finale schafften es dann Christian Schiechl und Phillipp Brandner, Lucas Gritsch und Johannes Scherl. Es war ein spannendes Finale. Der Warenkorb enthielt eine Blutwurst, 500g Lammrücken, 100 g Oliven, 1 Pkg Paprika Tricolore und 160 g Polenta. Lucas Gritsch und Johannes Scherl zauberten daraus einen, im ganzen gebratenen Lammrücken auf Paprikagemüse und Blutwursttascherl an Rosmarinjus. Christian Schiechl und Phillipp Brandner machten daraus einen Lammrücken mit Olivenkruste, Blutwurst-Paprika-Lasagne, knusprigen Cus-Cus und Sherry-Sabayone. Die Entscheidung viel der Jury nicht leicht. Sieger wurden schließlich Lukas Gritsch und Johannes Scherl vom Hotel Trofana Royal/Ischgl. Sie erhielten ein Preisgeld in der Höhe von € 2000.- Die Zweiten erhielten € 1600.-. Den Zweiten Platz erreichten Christian Schiechl und Phillipp Brandner (Reiter`s Supremehotel, Bad Tatzmannsdorf) und erhielten dafür € 1600.-. Die drittplatzierten, Hanna Eckhoff und Stefan Lange (Hotelfachschule Hamburg) € 1200.- und für die Vierten, Andreas Schmuck und Hans-Jürgen Saurer (Hotel Der Steirerhof / Bad Waltersdorf) gab es noch € 1000.-, sowie für jeden einen Glaspokal. Insgesamt betrug das Preisgeld € 5.200, das vom Land Tirol zur Verfügung gestellt wurde. Die Preise wurden vom Tiroler Landtagsabgeordneten, Herrn Anton Pertl überreicht.
Der Präsidenten des W.A.C.S, Gissur Gudmundsson, sagte bei seiner Abschiedsrede, er habe eine Einladung zum Abendessen bei der dänischen Königsfamilie ausgeschlagen, um bei diesem Bewerb dabei sein zu können. Er bereue es nicht, und ist froh, die großartigen Leistungen der jungen Köche gesehen zu haben. Zum Bewerb selbst sagte er, es sei der härteste Wettkampf für die Teilnehmer in ganz Europa. Er bewundere die Jugend, die sich diesem Stress und Leistungsdruck aussetzen. Bei diesen gezeigten Leistungen habe er jedoch keine Sorge um den Kochnachwuchs.
Der Präsident des W.A.C.S. Europa, Km Reinhold Metz wieder holte zum Schluss die Worte, die er letztes Jahr bei der Veranstaltung sagte und zwar: „Es war ein toller Bewerb und ich kann mich nur wiederholen und es bestätigen: toll, toller Tirol.“

Die Sektion Tirol gratuliert den Gewinnern nochmals und dankt allen daran teilnehmenden Teams für ihre gezeigten Leistungen. Ebenso ein Dank an alle, die an der gelingenden Veranstaltung beteiligt waren und an alle Sponsoren. Die Veranstaltung begeisterte nicht nur das zahlreiche Publikum, und wurde von vielen Mitgliedern der Landesregierung und der Stadtverwaltung besucht, sondern war auch eine großartige und erfolgreiche Präsentation des Beruf „KOCH“.

Zurück