| Das
war die FAFGA 2007 Vom 16 09 bis 19 09 veranstaltete der VKÖ/Sektion Tirol, in Kooperation mit der Innsbrucker Messe, der WKO/Tirol, der Tirolwerbung und der Stadt Innsbruck zwei große Kochwettbewerbe, den Big Cooking Contest. Die Aufgabe lautete: Es gilt, mit Zutaten eines unbekannten Warenkorbes mit Tiroler Produkten innerhalb einer halben Stunde eine Hauptspeise zu zaubern. Und das Ganze nach dem K.O. –Prinzip. Zwei Teams, bestehend aus 2 Köchen, treten jeweils zugleich an. Die vier Punktebesten Teams steigen auf, in die nächste Runde. Das geht so lange, bis nur mehr 2 Kochteams übrigbleiben und um den Sieg und tolle Preise kochen. Die Kreativität der Jungköche und die erlesenen Produkte aus heimischer Landwirtschaft garantieren ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Die Bewertung erfolgt dabei nach den internationalen Regeln des WACS (Weltverband der Köche, mit über 8 millionen Mitgliedern in 75 Ländern weltweit). Die Jury war an diesen Tagen hochkarätig, international besetzt. Sie setzte sich zusammen aus KM Reinhold Metz (Präsident WACS Europa), Harald Fargel (Präsident VKÖ)KM Hans Haller( VKÖ/T Vorsitzender zur Lehrabschlussprüfung), KM Peter Ulicny (Vizepräsident von Slowakischen Kochverband ), KM Hans Szameitat ( Deutscher Kochverband Regensburg), Siegfried Kröpfl (VKÖ - Küchenchef Hotel Imperial Wien 2 Hauben), Simon Taxacher (VKÖ/T Restaurant des Jahres 2007, 3 Hauben, 1 Michelinestern) Mj Markus Kecht (MilKdo/T) und Andrea Speckbacher (Eurogast Reutte). Es wurden dafür, in der Messehalle 4A, extra von der Fa. WHSF-Küchen, zwei komplett ausgestattete Küchen aufgebaut. Ebenso wie eine Zuschauertribüne für 80 Personen. Das Ganze wird noch durch Musik und Moderation, auf einen modernen, zeitgemäßen Wettbewerb ausgerichtet. Der Programmablauf: Bei Startbeginn: Vorstellung der Mannschaften, Ziehung des Warenkorbes, fünf Minuten begutachten des Warenkorbes was machen wir, Bekanntgabe des Speisename, 5 min Vorbereitung des Geschirrs und der in Vakuum verpackten Speisen. 30 min Kochzeit inklusive vier Teller anrichten. Einer für Jury und einer für Ausstellung. Der Rest wird zur Verkostung freigegeben. Am Sonntag, den 16 09 kämpften österreichs Lehrlinge, alles Sieger, der bisherigen „Big Cooking Contest“ Veranstaltungen, um den österreichischen Gesamtsieg und den Preis der Stadt Innsbruck. Es wurden von den Lehrlingen großartige Ergebnisse erzielt. Es war nicht nur das zahlreiche Publikum begeistert, sondern auch die Jury überrascht, von dem gebotenen. Sieger wurde schließlich das Team Markus Fortmüller (Stöcklwirt) und Philipp Rauch (Wellnesshotel Allmer) aus Bad Gleichenberg, Steiermark. Sie erhielten den Warenkorb bestehend aus: 1 kg Wildhasenrücken 1 Rettich 100g Preiselbeeren 50g Bergkäse 100g Knödelbrot und zauberten daraus das Menü: Zweierlei vom Hasen auf cross gebratenen Semmelscheiben mit Bierrettich-Gemüse. Sie holten sich damit das Preisgeld von Euro 1000.-, das bei der Siegerehrung von VzBgm Mag. Dr. Christoph Platzgrummer übergeben wurde. 2. Wurde das Team Markus Wegmann und Benjamin Genewein vom Hotel Jungbrunn in Tannheim. Weiter ging es dann am 17 09 und 18 09 mit den Vorausscheidungen der Jungköche bis 23 Jahren. Es traten folgende Teams gegeneinander an: Ljubomir Maksimovic und Patrick Huscawa, Hotel Renaissance Penta Vienna/Wien, James Benjamin Doppler und Markus Andreas Hofer, Arcotel Kaiserwasser Wien, Robert Ladisch und Fabian Gugler, Hilton International Wien, Florian Maier und Gabelsberger Rene, Hotel Schwarzbrunn Stans, Robert Eder und Sascha Lehmann, Alpenresidenz Hotel Happy Austria Klein Walsertal, Christian Zitzer und Marc Ulrich, Südtiroler Stube Hotel Riederhof Ried i.Oberinntal, Patrick Schwarz und Tobias Wussler, Hotel Trofana Royal Ischgl, Dejan Pavlič und Primož Vodeb, Slowenische Juniorennationalmannschaft, Mario Pinther und Raphael Neumaier, Hotel Imperial Wien, Michael Schranzhofer und Pirmin Lechner, Hotel Jungbrunn/ Tannheim, Mario Schmuck und Stefan Krieghofer, Tiroler Fachberufsschule für Tourismus Absam, Štefan Sraka und Janez Žura, Slowenische Juniorennationalmannschaft, Yvonne Bargehr und Nicole Nehar , Relax und Vitalhotel Adler , St.Anton i. Montafon, Christian Daum und Johannes Sandhofer, Fremdenverkehrsschule Zell am Ziller, Koidl Benjamin und Wolf Christoph, Hotel Schwarzbrunn Stans und Dominik Tauber und Oliver Szogas, Hotel Panorama Jerzens. Am 19 09 dann der große Tag. Es ging um Preisgelder von insgesamt Euro 5800.-, dem Preis des Landes Tirol. Die Anforderung an die Köche wurde immer höher. Von Runde zu Runde gab es ein höheres Niveau. Das zahlreiche Publikum trieb die Teams zu immer besseren Leistungen an. Auch Landeshauptmannes Dr. van Staa ließ sich, bei einem Besuch, von dem Können der Köche überzeugen. Gespannt wurde das jeweilige Teilergebnis erwartet. Es gab dabei Abschiedstränen ebenso, wie Freudensausbrüche der Teilnehmer. Schließlich standen die Finalisten fest. Es kochten die Teams Patrick Schwarz und Tobias Wussler gegen Dejan Pavlič und Primož Vodeb. Die Spannung stieg immer mehr. Der Warenkorb bestand aus: 1 Blutwurst, 4 Stubenküken, 2 Äpfel, 2 Chicorée, 4 Kartoffeln und Mangold. Daraus Zauberten Patrick Schwarz und Tobias Wussler: Stubenküken mit Rotwein-Äpfel, Blutwurststampfkartoffel und Mangold – Chicorée. Dejan Pavlič und Primož Vodeb kochten: Gebratene Hähnchen und gebratene Blutwurst auf Mangoldbett und sautiertem Chicorée Kartoffel – Selleriepüree. Schließlich gab die Juroren ihre Entscheidung bekannt. Die Gewinner und Sieger waren Dejan Pavlič und Primož Vodeb, Slowenische Juniorennationalmannschaft. Zweiter wurden Patrick Schwarz und Tobias Wussler, Hotel Trofana Royal Ischgl, den dritten Platz erreichten Robert Ladisch und Fabian Gugler, Hilton International Wien und vierter wurden Mario Pinther und Raphael Neumaier, Hotel Imperial Wien. Die Preise wurden von VzBgm Mag. Dr. Christoph Platzgrummer, Messedirektor Georg Lamp, Mg. Georg Seufert (Tirol Werbung) und Peter Hackl (WKO/Tirol) übergeben. Das größte Kompliment an den Kochverband Tirol waren die Schlussworte vom Vorstand der Jury, KM Metz Reinhold: „ Ich habe gestern mit dem Präsidenten des WACS International telefoniert und ihm gesagt, solch eine tolle Veranstaltung habe ich noch nie erlebt. Das jugendliche Ambiente, die große Herausforderung an die Köche, das hohe Niveau und die tolle Ausrichtung des Wettbewerbes sind einmalig“. „Ich komme nächstes Jahr mit Freuden wieder und kann nur noch sagen: Toll, Toller, Tirol“. Der Kochverband sagt allen Mitwirkenden, Sponsoren und Teilnehmern an diesem Bewerb en großes Dankeschön und vergelts Gott. |
| Abschlussrede vom Vizepräsidenten VKÖ7 Obmann
der Sektion Tirol
Bevor wir zur Siegerehrung kommen bleibt mir noch ein wenig Zeit um mich
in Namen der Sektion Tirol bei den Mitwirkenden des Big Cooking Contest
zu bedanken.
Ein Vergellt/s Gott
für die Messe Crew unter der Leitung Projektleiter Thomas Lampe für die
tolle Unterstützung. Danke
Ein Vergellt/s Gott
Für unseren Frauen, Anna Mitterer; Rosi
Stolz, Roswitha Tauber und bei meiner Frau Andrea Fankhauser, die den
ganzen Abwasch während des Turniers gemacht haben. Danke
Ein Vergellt/s Gott Allen Sponsoren, die es erst ermöglicht haben, diesen tollen Bewerb für die Jugend zu Veranstalten.
Danke
Ein Vergellt/s Gott an die Journalisten
für die Berichterstattung über den Verband der Köche Österreich Sektion
Tirol von deren Leistung der Teilnehmer über unseren Bewerb The Big
Cooking Contest.
Danke Vor allem, die uns immer Fördert, die Zeitschrift „
fiesta“ für Menschen die sich was trauen.
Danke Mag. Oliver Pohl und Gerhard Weissenberger
mit ihrem Team.
Ein Vergellt/s Gott
an Thomas Lampe Messe Innsbruck, Mag. Gregor Seifer Tirol Werbung, Mag.
Walter Opperer Eurogast, und Hausherr Dir.
Georg
Lamp, die an uns geglaubt haben und super Unterstütz, für die
Vorbereitung dieses Bewerbes. Danke
Ein Vergellt/S Gott an die Kollegen
vom Diätkochverband für die immer gute Zusammenarbeit. Danke
Ein Vergellt/s Gott
An die Moderatoren Mag. Walter Opperer
Eurogast und Wolfgang Berger
Mehrere Vergellt/s Gotte
An unserer hervorragende internationale Jurymitgliedern KM Reinhold Metz
ist Europa Chef des Weltbundes der Köche;
KM Peter ist Vizepräsident der
Köche in der Slowakei
KM Hans aus Regensburg Mitglied des Deutschen Kochverbandes,
Simon Taxacher 3 Hauben Koch Rosengarten
Kirchberg,
Am Sonntag und Montag wahr mit dabei
Siegfried Köpfl Küchenchef Imperial Wien
Am Dienstag die einzige Lady Andrea Speckbacher
Eurogast Reutte und Major Markus
Kecht Bundesheer.
und einer fehlt noch meine Damen und Herrn:
er ist das Urgestein der Sektion Tirol,
Frauenschamör und Sprecher der Jury, Vorsitzender der
Lehrlingsprüfung und Gemeinderat in Innsbruck. KM Hans Haller
Und nun meine Damen und Herrn ist es mir ein besonderes Bedürfnis.
Meine Kollegen und Vorstandsmitgliedern vorzustellen und zu Danken
KM Marianne Unterrainer Landesberufsschule
St Johann
KM und Olympia Sieger 2004 Bruno Krismer Bundesheer
Mario Oberbichler Hotel Zentral Sölden
KM Hansjörg Hauser Landesberufsschule Zell am
Ziller
Eberhart Seifert von Bauernland und Toni Kaiser,
Dir Josef Baumgartner Landesberufsschule Absam
, für die Bereitstellung der Schüler während des Bewerbes.
KM Herbert Osl Landesberufsschule in Landeck
KM und Kassier unseres Verbandes Franz Stolz Gourmet
Liesing
Schaut`s
unsere Homepage an
www.kochverbandtirol.com unter Fafga und sie sehen schon die Fotos
und Ergebnisse von den Bewerben.
Und nun an alle Teilnehmer, ihr könnt euch jetzt an ihm Rächen, er der Profi
vom Zusammenstellen eurer Warenkörbe. KM und Obmannstellvertreter Peter
Mitterer von der
Hotelfachschule Villa Blanka
Es ehrt mich, als euer Obmann, bei so tollen Kollegen mitzuarbeiten. Ich
verneige mich vor euch in Dankbarkeit
Sollt ich Jemanden vergessen haben möchte ich mich gleich Entschuldigen
Danke |