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VKÖ
Sektion Tirol gratuliert dem Präsidenten und
Obmann, Josef Fankhauser zu seinem 60.
Geburtstag und zu seiner Pensionierung Der Vorstand der Sektion Tirol und die Mitglieder wünschen ihrem Obmann zum 60er und seinem Pensionsantritt alles Gute. Wir möchten uns auch, im Namen aller, für die gelungene Abschiedsfeier danken und sagen nur, Josef, bleibe gesund und mache weiter so.
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Abordnung des VKÖ besucht Sponsoren auf der Gast
Am 07 11 besuchte eine Fahnenabordnung des VKÖ mit Kollegen aus Südtirol und Deutschland die Sponsoren auf ihren Ausstellungsständen. Es wurde damit die gute Zusammenarbeit mit den Firmen bestätigt und gefestigt. Die Sponsoren waren darüber sehr erfreut.
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BUCHVORSTELLUNG _ DAS RESTAURANTQUIZ –
Das Wichtigste über Speisen in Restaurant und
Küche
Am 12 10 wurde in der Fachberufsschule für Tourismus in
Absam das neue Buch von
Egon Mark vorgestellt
»DAS RESTAURANTQUIZ – Das
Wichtigste über Speisen in
Restaurant und Küche«. Beim
Autor geht es diesmal
ausnahmsweise nicht um den Wein,
sondern um allgemeine
kulinarische Themen. Das Ganze
wieder in Form von Quizfragen
und mit umfangreichen
Erklärungen zu den richtigen
Antworten.
Es ist ein nicht alltägliches Buch bei dem man nicht auf Seite 1 mit dem Lesen beginnen muss. Es ist ein Nachschlagewerk und gleichzeitig eine Art Fachlexikon, mit spielerischem Lerneffekt durch die thematische Aufbereitung in Fragen und Antwortmöglichkeiten. Mit dem Lesen beginnt man irgendwo im Buch, zum Beispiel bei einem Stichwort aus dem Index, das dann zu einem beliebigen Themengebiet führt – von Aalsuppe bis Zwischenmahlzeit. Jeder Genießer kann auf kurzweilige Art sein Wissen auffrischen oder erweitern, auch wenn er schon alle Genüsse dieser Welt ausgekostet hat. Das Buch ist ein „MUSS“ für alle, die im Restaurantfach tätig sind, für Anfänger, Lehrlinge oder Profis. Die Teilbereiche sind Küchen-, Speisen-, Nahrungsmittel-, Getränke- und Servierkunde. Ergänzt durch eine leicht verständliche Einführung in die Ernährungslehre. • 888 Fragen, • 3.552 Antwortmöglichkeiten, • 888 ausführliche Erklärungen auf 340 Seiten;  vl.nr. Egon Mark, Josef Fankhauser, Dir. Josef Baumgartner |
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Schwazer Stadtfest 07 08 2010 Zum vierten Mal war die VKÖ-Sektion Tirol beim Schwazer Stadtfest mit dabei. Und es wurde es ein gelungenes Fest. Um 15:30 wurde die, von präsidenten des VKÖ und Obmann der Sektion Tirol, neu kreirte Tiroler Scharfbratwurst angebraten. Sie wurde, neben den Zillertaler Krapfen der Renner des Abends. Am Nachmittag fand ein Kinderpalatschinkenwett-Backen statt. Der jüngste Teilnehmer war 2 Jahre. Es war eine lustige Veranstaltung, wobei sich die Kinder über ihre gelungen Werke freuten und auhc Preise erhielten. Um 20 Uhr fand dann zum zweiten Mal das Chilli-Scharfessen statt. Acht Teilnehmer traten gegeheinander an. Zur Überraschung aller hielten bis zum Schluss 5 Teilnehmer durch. es gab also 5 Gewinner und jeder von Ihnen erhielt das Preisgeld von Euro 50.- Der Siegerpokal wurde dann in einer zusätzlichen Runde "ausgegessen". Er ging schließlich an den Schwazer Paul Kasapoglu. Bis spät in die Nacht drängten sich Zahlreiche Gäste am Stand der Sektion Tirol. Wir sagen danke. |
 Der jüngste Teilnehmer |
 Gelingts? |
 Phuuu ist das scharf |
 Die Sieger |
 Großer Andrang |
 Alle wollen die neue Bratwurst |
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Belgien - Eupen Etwa 20 km von Aachen entfernt findet alljährlich im deutschsprachigen Landesteil Belgiens das "Eupener Tirolerfest" statt. 2010 das 30. Mal. Zum Jubiläum dauert die Veranstaltung in diesem Jahr insgesamt fünf Tage.Hochkarätige Gäste garantierten ein Super-Wochenende mit Stimmung, Spass und guter Laune. Erstklassige Musik ist natürlich ein Muss! Die Sektion Tirol war auf Einladung der Tirolwerbung mit dabei. Tiroler Köche stellten den Besuchern, vom 28 07 bis 01 08, Tiroler Naturprodukte vor, ebenso wie Tiroler Spezialitäten. Die Veranstaltung war ein toller Erfolg und wird bestimmt wieder neu Feriengäste aus Belgien nach Tirol locken. |
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Fremdenverkehrstagung in Igls Am 24 06 wurde von der Tirolwerbung in Igls eine Fremdenverkehrstagung abgehalten. Die VKÖ-Sektion Tirol war mit dabei und präsentierte den ca. 350 geladenen Gästen Naturprodukte von Tiroler Bauern bat zur Verkostung. |
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 Terminankündigung Gastronomie Kongress Aktuelles und Trends im Bio Außer-Haus-Markt Mainz, 26. Juli 2010. Die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln im Außer-Haus-Markt steigt. Mit der Profiwelt für Gastronomie bietet Bioland und die Bio Service Team erstmalig den Akteuren aus Hotellerie, Gastronomie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung die Möglichkeit, sich über die aktuelle Marktlage und Entwicklung, nachhaltige Ernährungskonzepte, Belieferungs-möglichkeiten sowie die Mitarbeiter- und Gästekommunikation zu informieren und aus- zutauschen. Der Kongress findet am 21. Oktober 2010 in Fürstenfeldbruck bei München statt. Die Profiwelt für Gastronomie ist der Treffpunkt für bio-interessiertes Fachpublikum und bietet ein attraktives Programm aus Vorträgen, Praxisberichten und einer Bio-Infomeile. Die Podiumsdiskussion beleuchtet das Zukunftspotenzial nachhaltiger Verpflegungskonzepte im Außer-Haus-Markt unter Berücksichtigung der Gästeerwartungen. Eine Führung über das Gelände der Fürstenfelder Gastronomie inklusive Hotel und Biergarten sowie das anschließende Degustationsmenü mit Weinverkostung in Bio-Qualität runden die Veranstaltung ab. Das vollständige Programm kann ab August unter www.bioland.de heruntergeladen werden. Bioland ist seit vielen Jahren kompetenter Partner für den Außer-Haus-Markt. Der Verband unterstützt Gastronomie, Hotellerie, Catering und Großküchen beim Einsatz von Bio-Lebensmitteln mit Beratungen, Schulungen und regionaler Rohwarenbeschaffung sowie Marketing. Bereits über 110 Betriebe der Außer-Haus-Verpflegung erhielten die Bioland-Anerkennung und dürfen mit dem Qualitäts-Siegel Bioland werben. Anmeldeunterlagen und weitere Informationen: Sonja Grundnig, Auf dem Kreuz 58, 86152 86152 Augsburg, Tel. (0821) 3 46 80-174, mail: sonja.grundnig@bioland.de Der Kongress ist Teil eines Projektes zum Einsatz von Bio in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung , gefördert vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz im Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau. Klick hier |
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Big Cooking Contest in
Gleichenberg am 16 06 2010 Im Rahmen des „Big Cooking Contests“ suchten die Landesberufsschule für Tourismus Bad Gleichenberg und eurogast Nussbaumer auch heuer wieder die besten Nachwuchsköche der Steiermark.4 Zweiermannschaften aus dem gesamten Bundesland traten in Bad Gleichenberg gegeneinander an, am Ende setzten sich vor einer fünfköpfigen Jury (Christof Widakovich vom Grazer Restaurant Eckstein, Christian Pfanner vom Hotel-Restaurant Staribacher, Leibnitz/Kaindorf, Lorenz Kumpusch vom Grazer Landhauskeller, Christian Fleiss vom Wiberg-Team Inspiration, Alois Hornung (VKÖ), sowie Bauernland/Toni-Kaiser Verkaufsleiter Georg Skerlec) Karin Chiapo (Restaurant Brandhof, Graz) und Ines Fratzl (Restaurant Magnolia, Graz) durch.
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Kinderkocharena 2010 Am 02 06 2010 fand in Innsbruck/Kongresshaus in der Dogana das erste Kinderkochen statt. Die Veranstaltung wurde von Mag. Nadja Elmer (Elmer-Event-Consultig) ausgerichtet. Mit dabei waren der VKÖ/Sektion Tirol und der erste österreichische Diätkochverband. 6 Schulklassen der 4.Klasse Volksschule ud 1. Klassen Hauptschule (Alter zw. 10 und 12 Jahre) aus Innsbruck kochten mit je einem Berufskoch und Betreuer der Pädagogischen Hochschule Tirol, jeweils ein dreigängiges Menü für je 70 Portionen.Die Schüler wurden speziell darauf vorbereitet, indem Sie in der Schule einen Vortrag von Ernährungsberatern hatten. Bei einem Besuch der Tiroler Bauern wurde ihnen die Produktion und der Anbau von Gemüsen praktisch vorgeführt und erklärt. Anschließend fand ein Probekochen der Menüs in den Schulen statt. Zur Veranstaltung kamen ca. 400 geladene Gäste zur Verkostung und die waren von den Leistungen der Kinder beindruckt. Ebenso übertug der ORF/Radio Tirol live die Veranstaltung in der Sendung "Radio Tirol Cafe". Die gesamte Veranstaltung wurde ein toller Erfolg, mit dem Ergebniss, dass diese Veranstaltung nächstes Jahr wiederholt werden müsse. Ein Besonderer Dank gehört auch den Sponsoren ( Fa. Anner/Großküchenausstatter, Fa. Giner/Gemüse, Tirol Milch, Toni Kaiser und Bauernland, Kranebitter Hof/Innsbruck, Neurauter Fisch, Land Tirol, Stadt Innsbruck, WKO Tirol, Innsbrucker Kommunalbetriebe, Landesschulrat Tirol, ORF Radio Tirol und besonders der Fa. Wedl, die Lebensmittel für das zweimalige Kochen kostenlos zur Verfügung gestellt hat). Ein besonderer Dank auch allen Mitarbeitern, die sich ebenfalls kostenlos zur Verfügung gestellt haben und an Nadja Elmer als Veranstalter. Zu den Bildern |
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Josef Fankhauser ist neuer Präsident des
Österreichischen Kochverbandes Erstmals steht ein Nicht-Wiener an der Spitze des VKÖ „Meine Wahl ist eine kleine Sensation, denn erstmals in der 108-jährigen Geschichte des VKÖ (Verband der Köche Österreichs) wurde kein Wiener sondern ein Vertreter aus den Bundesländern zum Präsidenten gewählt“, freut sich Josef Fankhauser über den Zuspruch aus den Reihen der Generalversammlung, bei der er am 4. Mai 2010 mit Mehrheit zum neuen Präsidenten gewählt wurde. Fankhauser, bisher Vizepräsident des VKÖ und Obmann der Tiroler VKÖ-Sektion tritt damit die Nachfolge von FOL Harald Fargel und einer Reihe äußerst renommierter VKÖ-Präsidenten an, wie Franz Rum, Karl Duch, Ernst Faseth, Helmut Misak und Franz Zodl. Bereits als Vizepräsident ist es Fankhauser gelungen, neue Impulse zu setzen. So ist es seinem großen persönlichen Engagement und der Unterstützung der Tiroler VKÖ-Mitglieder zu verdanken, dass 2010 erstmals in Österreich ein W.A.C.S. European Congress, die größte europäische Veranstaltung des Weltbundes der Kochverbände, stattfinden wird. Vom 11. bis 14.September 2010 werden, unter der Schirmherrschaft von Weltverbandspräsident Gissur Gudmundsson, Kochverbandspräsidenten aus 22 Staaten erwartet. Damit steht Fankhauser und seinem Organisationsteam bereits im ersten Jahr seiner Präsidentschaft eine große und ehrenhafte Aufgabe bevor. Ebenfalls auf Initiative von Fankhauser zurückzuführen ist der vom Tiroler Kochverband im Jahr 2007 ins Leben gerufene internationale Big Cooking Contest (BCC), ein Nachwuchsbewerb für Jungköche, der seither jährlich im Rahmen der Tiroler Gastronomiefachmesse fafga durchgeführt wird. Der BCC wurde vom W.A.C.S. bereits nach der ersten Veranstaltung 2007 International anerkannt Der neue VKÖ-Präsident Josef Fankhauser hofft „ im österreichischen Kochverband noch viele weitere Impulse setzen zu können“ und wird schon bald mit neuen Ideen und Initiativen überraschen.  (v.l.) 1.Vizepräsident KM Helmut DEUTSCH, VKÖ-Präsident Josef FANKHAUSER, 2. Vizepräsident KM Roman KELLER |
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Internazionale D Ítalia vom 07.-11. März 2010 Anlässlich der Messe fanden wieder internationale Wettbewerbe der Köche/innen statt. Schauplatten und Teller der Kalten und warmen Küche, Einzelwettbewerb warme Küche, Teamwettbewerb warme Küche, Schaustück Gemüseschnitzen, Schokoladekunst, Exponate aus Brot, Butter, Eis u. vieles mehr. Insgesamt nahmen an den 5 Tagen ca 450 Köche/innen teil. Neu dieses Jahr der 1. Grand Junior Cooking Contest auf Basis der Wettbewerbsgrundlagen des Verband der Köche Österreich Sektion Tirol. Es war eine ganz tolle Veranstaltung! Wir gratulieren unserem großen Freund Giorgio Nardelli (Jurymitglied internationaler Big Cooking Contest Innsbruck) Rettore dell Òrdine Professionale Maestri di Cucina ed Executive Chef des italienischen Kochverband zur erfolgreichen Durchführung. Unser Kassier Eberhard Seyffer war auch wie bereits im letzten Jahr auf Einladung des italienischen Kochverband als Jurymitglied des Teamwettbewerb warme Küche tätig. Für die erfolgreiche Abwicklung war Herr Prof. Paolo Caldana Präsident des Italienischen Kochverband Und Messedirektor Massa di Cararra verantwortlich.
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Vorstands- und Mitgliederinformation vom
34.Weltkongress des Weltbundes der Kochverbände 1. Von den mittlerweile 93 WACS Mitgliedern
waren 51 anwesend. Viele sonst starke Länder
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