16 01 2009 Jahreshauptversammlun

Big Cooking Contest in Gleichenberg am 16 06 2010

Im Rahmen des „Big Cooking Contests“ suchten die Landesberufsschule für Tourismus Bad Gleichenberg und eurogast Nussbaumer auch heuer wieder die besten Nachwuchsköche der Steiermark.4 Zweiermannschaften aus dem gesamten Bundesland traten in Bad Gleichenberg gegeneinander an, am Ende setzten sich vor einer fünfköpfigen Jury (Christof Widakovich vom Grazer Restaurant Eckstein, Christian Pfanner vom Hotel-Restaurant Staribacher, Leibnitz/Kaindorf, Lorenz Kumpusch vom Grazer Landhauskeller, Christian Fleiss vom Wiberg-Team Inspiration, Alois Hornung (VKÖ), sowie Bauernland/Toni-Kaiser Verkaufsleiter Georg Skerlec) Karin Chiapo (Restaurant Brandhof, Graz) und Ines Fratzl (Restaurant Magnolia, Graz) durch.

Ines Fratzl (l., Restaurant Magnolia, Graz), eurogast Nussbauer-Marktleiter Arnulf Scaria, Karin Chiapo (Restaurant Brandhof, Graz)Foto: Windisch

Karin Chiapo (l., Restaurant Brandhof, Graz) eurogast Nussbauer-Marktleiter Arnulf Scaria, und Ines Fratzl (Restaurant Magnolia, Graz)Foto: Windisch

Kinderkocharena 2010

Am 02 06 2010 fand in Innsbruck/Kongresshaus in der Dogana das erste Kinderkochen statt. Die Veranstaltung wurde von Mag. Nadja Elmer (Elmer-Event-Consultig) ausgerichtet. Mit dabei waren der VKÖ/Sektion Tirol und der erste österreichische Diätkochverband. 6 Schulklassen der 4.Klasse Volksschule ud 1. Klassen Hauptschule (Alter zw. 10 und 12 Jahre) aus Innsbruck kochten mit je einem Berufskoch und Betreuer der Pädagogischen Hochschule Tirol, jeweils ein dreigängiges Menü für je 70 Portionen.Die Schüler wurden speziell darauf vorbereitet, indem Sie in der Schule einen Vortrag von Ernährungsberatern hatten. Bei einem Besuch der Tiroler Bauern wurde ihnen die Produktion und der Anbau von Gemüsen praktisch vorgeführt und erklärt. Anschließend fand ein Probekochen der Menüs in den Schulen statt. Zur Veranstaltung kamen ca. 400 geladene Gäste zur Verkostung und die waren von den Leistungen der Kinder beindruckt. Ebenso übertug der ORF/Radio Tirol live die Veranstaltung in der Sendung "Radio Tirol Cafe". Die gesamte Veranstaltung wurde ein toller Erfolg, mit dem Ergebniss, dass diese Veranstaltung nächstes Jahr wiederholt werden müsse. Ein Besonderer Dank gehört auch den Sponsoren ( Fa. Anner/Großküchenausstatter, Fa. Giner/Gemüse, Tirol Milch, Toni Kaiser und Bauernland, Kranebitter Hof/Innsbruck, Neurauter Fisch, Land Tirol, Stadt Innsbruck, WKO Tirol, Innsbrucker Kommunalbetriebe, Landesschulrat Tirol, ORF Radio Tirol und besonders der Fa. Wedl, die Lebensmittel für das zweimalige Kochen kostenlos zur Verfügung gestellt hat). Ein besonderer Dank auch allen Mitarbeitern, die sich ebenfalls kostenlos zur Verfügung gestellt haben und an Nadja Elmer als Veranstalter.

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Josef Fankhauser ist neuer Präsident des Österreichischen Kochverbandes

Erstmals steht ein Nicht-Wiener an der Spitze des VKÖ

„Meine Wahl ist eine kleine Sensation, denn erstmals in der 108-jährigen Geschichte des VKÖ (Verband der Köche Österreichs) wurde kein Wiener sondern ein Vertreter aus den Bundesländern zum Präsidenten gewählt“, freut sich Josef Fankhauser über den Zuspruch aus den Reihen der Generalversammlung, bei der er am 4. Mai 2010 mit Mehrheit zum neuen Präsidenten gewählt wurde.
Fankhauser, bisher Vizepräsident des VKÖ und Obmann der Tiroler VKÖ-Sektion tritt damit die Nachfolge von FOL Harald Fargel und einer Reihe äußerst renommierter VKÖ-Präsidenten an, wie Franz Rum, Karl Duch, Ernst Faseth, Helmut Misak und Franz Zodl.
Bereits als Vizepräsident ist es Fankhauser gelungen, neue Impulse zu setzen. So ist es seinem großen persönlichen Engagement und der Unterstützung der Tiroler VKÖ-Mitglieder zu verdanken, dass 2010 erstmals in Österreich ein W.A.C.S. European Congress, die größte europäische Veranstaltung des Weltbundes der Kochverbände, stattfinden wird. Vom 11. bis 14.September 2010 werden, unter der Schirmherrschaft von Weltverbandspräsident Gissur Gudmundsson, Kochverbandspräsidenten aus 22 Staaten erwartet. Damit steht Fankhauser und seinem Organisationsteam bereits im ersten Jahr seiner Präsidentschaft eine große und ehrenhafte Aufgabe bevor.
Ebenfalls auf Initiative von Fankhauser zurückzuführen ist der vom Tiroler Kochverband im Jahr 2007 ins Leben gerufene internationale Big Cooking Contest (BCC), ein Nachwuchsbewerb für Jungköche, der seither jährlich im Rahmen der Tiroler Gastronomiefachmesse fafga durchgeführt wird. Der BCC wurde vom W.A.C.S. bereits nach der ersten Veranstaltung 2007 International anerkannt
Der neue VKÖ-Präsident Josef Fankhauser hofft „ im österreichischen Kochverband noch viele weitere Impulse setzen zu können“ und wird schon bald mit neuen Ideen und Initiativen überraschen.

(v.l.) 1.Vizepräsident KM Helmut DEUTSCH, VKÖ-Präsident Josef FANKHAUSER, 2. Vizepräsident KM Roman KELLER

Internazionale D Ítalia vom 07.-11. März 2010

Anlässlich der Messe fanden wieder internationale Wettbewerbe der Köche/innen statt. Schauplatten und Teller der Kalten und warmen Küche, Einzelwettbewerb warme Küche, Teamwettbewerb warme Küche, Schaustück Gemüseschnitzen, Schokoladekunst, Exponate aus Brot, Butter, Eis u. vieles mehr. Insgesamt nahmen an den 5 Tagen ca 450 Köche/innen teil. Neu dieses Jahr der 1. Grand Junior Cooking Contest auf Basis der Wettbewerbsgrundlagen des Verband der Köche Österreich Sektion Tirol. Es war eine ganz tolle Veranstaltung!

Wir gratulieren unserem großen Freund Giorgio Nardelli (Jurymitglied internationaler Big Cooking Contest Innsbruck) Rettore dell Òrdine Professionale Maestri di Cucina ed Executive Chef des italienischen Kochverband zur erfolgreichen Durchführung.

Unser Kassier Eberhard Seyffer war auch wie bereits im letzten Jahr auf Einladung des italienischen Kochverband als Jurymitglied des Teamwettbewerb warme Küche tätig.

Für die erfolgreiche Abwicklung war Herr Prof. Paolo Caldana Präsident des Italienischen Kochverband Und Messedirektor Massa di Cararra verantwortlich.

Christian und Eberhard

Die Gewinner

Tolle Stimmung herrschte beim Big Cooking Contest in Reutte!

Am 27. April war es soweit: der Big Cooking Contest machte halt im C & C-Profimarkt bei eurogast Speckbacher in Reutte/Tirol. 16 Kochlehrlinge und Schüler der Fachberufsschulen für Tourismus Absam und Landeck, sowie der Villa Blanka bewiesen ihre Fähigkeiten und stellten sich einem kritischen Juryurteil. Die Aufgabe: aus einem unbekannten Warenkorb musste eine Hauptspeise für 4 Personen kreiert werden – und das innerhalb von 30 Minuten! Anschließend verteilte die Jury um Reinhold Metz (WACS Europa), Helmut Lagg (Wirtschaftskammer Reutte), Siegfried Kehrer (Frisch &Frost), Horst Aldrian (Wiberg) und Michael Langen (Küchenchef im 4 Sterne Hotel Hochland in Nauders) Punkte für Kriterien wie Arbeitsweise, Kreativität oder Präsentation.

Spannend wurde es im Finale: Alexander Mahr und Pauli Schöch (Tourismusschule Villa Blanka)duellierten sich mit Marie-Therese Scheiring (Hotel Schwarz, Mieming) und Marco Wussler (HotelTrofana Royal, Ischgl. Unter der Anfeuerung des Publikums wurde geschnitten, geschält, gebratenund gewogen um im Anschluß ein perfektes Rinderfilet mit Spargel, Pflaumen und Süßkartoffeln zu präsentieren. Von der Kreativität der Kochlehrlinge konnten sich auch die Ehrengäste, ua Gemeinderätin Gabi Singer, Vizebürgermeisterin Elisabeth Schuster oder die Obfrau der JungenWirtschaft Nadja Schweiger, überzeugen. Nach einer kritischen Beurteilung der Jury stand das Team Scheiring/Wussler mit 266 von 300 möglichen Punkten fest. Im Rahmen der Siegerehrung lobte Reinhold Metz das Engagement der Jugendlichen und freute sich,
die Siegerteams auf dem Finalwettbewerb (FAFGA 2010) wieder zu sehen. Die Organisatorin Mag. (FH) Andrea Speckbacher und Firmeninhaber Peter Speckbacher freuten sich über den großen Erfolg und übergaben den Finalisten Erlebnisgutscheine im Wert von € 2.000,--.

Gruppenfoto

Die Sieger Marie-Therese Scheiring und Marco Wussler

2. Platz Alexander Mahr und Pauli Schöch

Neue Bratwurst für das Schwazer Stadtfest

Josef Fankhauser, Vizepräsident VKÖ und Obmann der Sektion Tirol kreiirte eine neue Bratwurst, die man sich beim Schwazer Stadtfest (07 08 10) am Stand des VKÖ-Sektion Tirol schmecken lassen kann. Vor kurzem kamen auserwählte Gäste der Bereiche Tourismus, Wirtschaft und Medien zu einem Grillfest in „Josefs Garten“ in Schwaz in den Genuss der neuen Bratwurst und ließen es sich schmecken. Beim Tourismusforum in Igls am 24 Juni , soll Josef Fankhausers Bratwurst offiziell vorgestellt werden.

Mag. Gregor Seufert (Tirol Werbung) und Josef Fankhauser

Big Cooking Contest bei Eurogast Sinnesberger

Am 08 04 2010 veranstaltete Eurogast Sinnesberger den Big Cooking Contest 2010. Es war insgesamt der vierte Contest bei Eurogast Sinnesberger. Elf Teams traten gegeneinander an. Die Leistungen der einzelnen Teams musste man bewundern. Es fanden großartige Kochduelle statt. Knappe Sieger wurden schließlich Christopher Kendler und Mathias Glatenberger (Hotel Latini, Zell am See) vor Josef Wörgötter und Barbara Brunschmied(Vitla-Hotel Berghof, Kirchdorf. Den dritten Platz erkochten sich Dominik Genau (Hotel Unterwirt in Reit im Winkl) und Marcel Siegel (Malerwinkel in Rattenberg). Die ersten beiden Plätze treten dann auf der fafga 2010 gegen die Sieger der anderen BCC`s an. Die VKÖ/Sektion Tirol und Eurogast Sinnesberger gratulieren herzlich und bedanken sich bei allen Teilnehmern.

Die Sieger Christopher Kendler und Mathias Glatenberger

2. Platz Josef Wörgötter und Barbara Brunschmied

Die 3-plazierten Dominik Genau und Marcel Siegel

Der 4. Platz Laura Egerbacher und Heidi Schottmüller

Vorstands- und Mitgliederinformation vom 34.Weltkongress des Weltbundes der Kochverbände
www.wacs2000.org vom 24.bis zum 28.Jänner 2010 in Santiago de Chile von Präs.H.Fargel und BL R.Wanko, MAX – Catering.

1. Von den mittlerweile 93 WACS Mitgliedern waren 51 anwesend. Viele sonst starke Länder
Europas waren absent.( U.a: Fra; Dan; Suo; Sco; Bel; Bul; Por; Gre; Esp. )
2. Zum neuen Kontinentaldirektor für Zentraleuropa wurde Miroslav Koubec aus Prag gewählt,
Kontakte: www.akc.cz, sekretariat@akc.cz
3. Der scheidende Vorgänger Reinhold Metz würdigte in seiner Abschiedsrede GMC VM C.Tötzl
für seine Bemühungen um die Bearbeitung der VKÖ - World Global Master Chefs.
Weiters würdigt R.Metz die Bemühungen der Sektion Tirol um die Abhaltung des BCC
sowie posthum das hohe Engagement von VKÖ Ehrenpräsident Prof. Ernst Faseth.
4. Der nächste Europakongress findet in der Zeit vom 11.bis 14. September 2010 anlässlich der
FAFGA und des Big Cooking Contests www.wacs-europa2010.com in Innsbruck statt,
das Programm ist auf der Website zu finden.
5. Der darauffolgende Europakongress 2011 wird voraussichtlich bei Guido de Bono in
La Valetta, Malta vor dem Osterwochenende stattfinden.
6. Vom 20 – 27 August 2011 findet zum wiederholten Mal die von WACS Ehrenpräsidenten
Dr.Bill Gallagher und der SACA veranstaltete World Cooks Tour for ( against ) Hunger in
Südafrika statt. Bei der letzten Veranstaltung 2003 war der VKÖ durch H.Fargel und GMC
H.Deutsch vertreten, vorher durch VM(VP) F.Zodl und VM ( VP ) E.Macku.
Für jedes Land können 4 Köche starten, aktive Teilnehmer müssen nur den Flug bezahlen.
7. Der 35.Weltkongress findet im Mai 2012 in Daejeon, Korea statt. Die Kongressgebühren
sinken mit der Anzahl der Anmeldungen, stehen gegenwärtig noch nicht fest.
8. Bei der Wahl zum 36.Weltkongress 2014 war der Ausgang mit 35 zu 16 Stimmen zwischen
Stavanger und Istanbuls zu Gunsten Norwegens, www.wacs2014.com .
Die Kongressgebühren liegen in Stavanger zwischen 700 und 800 €, sinken mit der Zahl der
Anmeldungen. An Bewerben teilnehmende Junioren können kostenfrei bei Gastfamilien
logieren. Einfache Hotels werden bereits ab € 35 angeboten.
9. Bei Großveranstaltungen des Weltbundes soll der WACS – Stand mit den Weltbund – Artikeln
präsent sein; die Nachfrage nach Pins; Kappen und T – Shirts war in SdC respektabel, die VKÖ
Abordnung war im Gegensatz zu anderen Delegierten abwechselnd mehrfach im Einsatz.

10.Vorträge während des Kongresses:
Electrolux: „ Green Spirit “. Hr.Alberto Aroche
Die Zukunft der Gastronomie liegt in Umweltbewussten und umweltfreundlichem Kochen.
Zur Senkung des C02 Ausstoßes werden zunehmend energiesparende Modelle von Herden;
Kühlhäusern; Schockkühlern; Spülgeräten etc. angeboten.
Von größter Wichtigkeit ist außerdem die Müllkontrolle, 75 % sind organisch.
Reduktion des Müllaufkommens um 15 % ist realistisch..

Unilever – Foodsolutions; Vizepräsident Hr.Candan Karabagli
Zunehmend wir mehr auf den lokalen Geschmack eines Landes eingegangen. Schulungen sollen
zu gesundheitsbewusstem Kochen beitragen, Beiträge von Unilever zur Ausbildung der Jugend.

Wein aus Chile: Hr.William Bincoletto
Anbau seit 1548 im 4750 km langen und durchschnittlich 150 km breiten Land. Zur ersten
Präsidentin eines amerikanischen Landes wurde 2006 Michelle Bachelet gewählt, die bei der
Gala zugegen war und für den Wein warb. Es gibt 14 Regionen in denen 80 % Rotwein und
20% Weißwein angebaut werden.
werden. Davon werden 70 % exportiert, das sind 362 Millionen Liter.

WACS Kommunikationsstrategie.
Regelmäßige Aussendungen sollen helfen, mit neuen WACS Mitgliedsländern in Kontakt zu treten.
Ehrenamtliche Mitglieder ( Ehemalige Präsidenten ) sollen als Botschafter ( Ambassadors ) zum
Imageaufbau beitragen. Ambassadors haben bei Kongressen keine Vergünstigungen.

WACS Hauptaufgabe:
Durch das neue Büro in Paris ergeben sich verbesserte Möglichkeiten der Kommunikation.
Durch das WACS Präsidium werden Strategien zur Entwicklung kulinarischer Programme erstellt.

WACS Hauptthemen:
2050 werden 9 Milliarden Menschen auf der Welt leben, die Zukunft liegt nach Meinung des
Weltbundpräsidenten bei regionaler Küche. Die lebensmitteltechnologische Entwicklung wird sich sputen müssen,
der Bedarf an fettkontrollierten Speisen, Spezial – Diäten, Halal und Vegetarier
Gerechten LM wir rapide steigen. China und Indien sichern sich gewaltige Anbaugebiete in
Zentralafrika um den gewaltig steigenden bedarf an LM überhaupt decken zu können.

Global Chef of the World:
Zum zweiten Mal wurde der Wettbewerb zum Global Chef of the World abgehalten. Wayan Wicaya aus
Indonesien hat nun für zwei Jahre den begehrten Titel.

Europakongress in Innsbruck, September 2010
Alle anwesenden Repräsentanten der europäischen Länder wurden im persönlichen Gespräch informiert, und
haben bei der Europakonferenz am 25 01 auch noch die BCC - DVD der VKÖ Sektion Tirol erhalten.
Bei der zweiten Präsentation am 28 01 vor der WACS Weltkonferenz war das Interesse am Kongress in Innsbruck
gut; wenn alle ihr Versprechen der Teilnahme einhalten steht dem VKÖ im September ein großes Ereignis bevor.
Dafür sei jetzt schon allen ehrenamtlich Beteiligten sehr herzlich gedankt!

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Große Herausforderung und Chance für alle Köchinnen und Köche des Verbandes der Köche Österreichs!
Bei der kommenden Generalversammlung am 4. Mai besteht die Möglichkeit den 108 Jahre jungen Verband durch
aktive Mitarbeit tatkräftig mit zu gestalten und mit Energie in der neuen Dekade voll durchzustarten! (§ 14 lit.c: „ die
Möglichkeit zur Kandidatur für den Vorstand besteht für jedes Mitglied und muss in der verbandsinternen Zeitschrift
ausgeschrieben werden. Das aktive Wahlrecht endet mit dem 65.Lebensjahr.“)
So geschehen in der ÖGZ Nr.5 vom 05 02 2010.
Nützen sie diese wichtige Chance in ihrem Berufsleben und melden sie sich zur Tat mit den Kolleginnen und Kollegen in
Österreich im Sekretariat bei Frau Susanne Heschl unter 01 367 61 62 oder info@vko.at !

Ganz besonders sind alle weiblichen Mitglieder des VKÖ gefordert, an der Zukunftsgestaltung
des Verbandes mitzuarbeiten !

Das Wahlkommité: GMC Karl Rupert; ehem. VKÖ Präsident
Eduard Macku, ehem. VKÖ Vizepräsident
Küchenchef Gerhard Feige, ehem. VS Mitglied

H.Fargel, R.Wanko, Wien im Feb. 2010