Fotoarchiv 2015

TyrolSkills Lehrlingswettbewerbe im Tourismus Koch, Restaurantfachmann/Fau u. HG-Assistenten)

Präsentationen von: Zucker.-, Schokolade.- und Backkunst, sowie Gemüseschnitzen

Tyrolskills: Am 21 09 und 22 09 wurden von der WKO Tirol die Tyrolskills (Landeslehrlingswettbewerb) durchgeführt. Die 3 Erstplazierten nehmen an den Österreichskills teil.
Bei den Jugendlichen herrschte höchste Konzentration. Auch die neugierigen Blicke der Fafga-Besucher brachten die künftigen Fachkräfte nicht aus dem Konzept. Mit routinierten Handgriffen wurde organisiert, dekoriert, filetiert, gemixt und gekocht.
Die besten Lehrlinge des Landes stellten sich den Herausforderungen. Die Koch-Lehrlinge mussten binnen zweieinhalb Stunden ein Drei-Gang-Menü aus einem unbekannten Warenkorb zubereiten. Die Restaurantfachleuchte deckten und dekorierten die Tische, kreierten Cocktails und kümmerten sich um die Gäste im Wettbewerbsrestaurant. Bei den Hotel- und Gastgewerbeassistenten drehte sich alles um kaufmännische Aufgaben und Gästekommunikation.

Die Sieger in den drei Lehrberufen

Köche:
Landessiegerin: Stefanie HÖLZL, Lehrbetrieb G. H. Betriebs GmbH, Achenkirch
2. Platz: Lukas KRÜGER, Lehrbetrieb Löwe- Bär Hotels GmbH, Serfaus
3. Platz: Lukas KLOTZ, Lehrbetrieb Skiliftgesellschaft Sölden-Hochsölden GmbH, Sölden

Restaurant:
Landessiegerin: Jacqueline LUKASSER, Lehrbetrieb Auer Christian, Obertilliach
2. Platz: Natalie HOLLERER, Lehrbetrieb Sporthotel Alpenrose Residenz Wolfgang Kostenzer GmbH, Maurach am Achensee
3. Platz: Markus SCHEIRING, Lehrbetrieb Pirktl Holiday GmbH & Co KG, Mieming

HGA: (Restaurantfachmann/-frau sowie Hotel- und Gastgewerbeassistent/-in)

Restaurantfachmann/-frau sowie Hotel- und Gastgewerbeassistent/-in
Landessiegerin: Milena MARINKOVIC, Lehrbetrieb Hotel Schweizerhof GmbH, Kitzbühel
2. Platz: Michaela PFITSCHER, Lehrbetrieb Vital-Landhotel Schermer GmbH & Co KG, Westendorf
3. Platz: Bianca SCHAFFENRATH, Lehrbetrieb Engelbert Fritz Hotel Seppl FAMILIE & SPA e.U., Mutters

Präsentation von Zuckerkunst durch: Franciane Tartari (Brasilien-Italien) Ad Bruggemann (Holland-Österreich), Brigitta Schickmaier (Trainerin Nationalteam Patisserie Österreich)

Gemüseschnitzer: Galina Faletra (Deutschland-Ukraine) Irina Bretthauer (Ukraine-Deutschland)
Mario Privateri (Italien und Bernahrd Wieser (Tirol).

Ingrid Gattringer (Tirol) zeigte Schokoladekunst zeigte die hohe Kunst der Schokolade Verarbeitung.

Elisabeth Corneo (Italien/ Mailand) die gelernte Architektin fertigte aus Mürbteig Maßstabgetreue Gebäude wie den Innsbnrucker Dom zu St. Jakob und die Gotham City an.

WKO Tyrolskills (Köche, Restaurant und HGA)

Finger Food Wettbewerb
Präsentationen von Zucker.-, Schokolade.-und Backkunst, sowie Gemüseschnitzen

Am zweiten Tag war der Wettbewerb, der teilnehmenden Lehrlinge genauso Spannend, wie am Vortag. Bei den Köchen hatten, wie am erstenen Tag, Vormittags und Nachmittags, jeweils vier Stunden Zeit, ein dreigängiges Menü für jeweils fünf Personen zu kochen. Suppe, Hauptspeise und Dessert mussten hergestellt werden. Die Menüs an beiden Tagen waren Suppe nach Wahl plus Krustentier, zur Hauptspeise Geflügel oder Rind (Mysteri) Beilagen nach Wahl und zum Dessert Mürbteig und Apfel. Die Hauptzutaten wurden Vorgegeben, die restlichen Zutaten konnten die Teilnehmer aus einem reichhaltigen Basiswarenkorb entnehmen.
Die gekochten Menüs wurden dann im Wettbewerbsmodus von den teilnehmenden Lehrlingen Restaurant den Gästen serviert. Das ganze Service, Tischdekoration, Weinempfehlung und der Umgang mit den Gästen wurde von einer Jury bewertet.
Die Hotel- und Gastgewerbeassistent/-in (HGA) wurden auf eine harte Probe gestellt. Als Rezeptionist /In wurden sie von verschiedenen „Gästen“ mit den unmöglichsten Problemen, Wünschen und Beschwerden konfrontiert. Sie mussten in Rollenspielen aufgebrachte und zornige „Gäste“, mit Freundlichkeit bedienen und zufriedenstellen, Probleme lösen und für alle möglichen Situationen Auswege suchen. Ebenso mussten sie Buchungen durchführen, Rechnungen erstellen und die Buchhaltung führen.
Es war für alle Teilnehmer ein anstrengender, aber erfolgreicher und Lehrreicher Wettbewerb.
Franciane Tartari , Ad Bruggemann (Zuckerkunst), Bernhard Wieser, Galina Faletra , Irina Bretthauer , und Mario Privateri (Gemüseschnitzen), Ingrid Gattringer (Schokoladekunst) und Elisabeth Corneo (Teigkunst) zeigten den Besuchern wieder ihr handwerkliches Geschick.

Der VKÖ Tirol hatte an diesem Tag seinen ersten Wettbewerb, Finger Food. 8 Teilnehmer mussten in einer halben Stunde die Präsentation für die Jury herrichten, Anschließend hatten sie eine halbe Stunde Zeit, die restlichen Präsentationen (fünf Mal vier Löffel), die zur Schau ausgestellt wurden fertig zu stellen. Eine Fachjury, bestehend aus Giorgio Nardelli, Franciane Tartari und Gianluca Tomasi (alle Italien) beurteilte dann die Leistungen und den Geschmack.

Finale „Duell der Jungköche“

Das Finale vom Duell der Jungköche. Die Qualifikationsrunden zu diesem Wettbewerb wurden in Vorarlberg, Kärnten, Salzburg, Innsbruck und Italien durchgeführt. Die ersten drei Plätze dieser Vorbwerbe waren berechtigt am Finale teilzunehmen.
Die Teilnehmer zur weiteren Qualitfikationsrunde waren:
Manuel Hammerl (Salzburg)
Emanuel Pauritsch (Kärnten
Rock Flakus (Slowenien, Sieger Kärnten)
Nikolas Baumann (Salzburg
Philipp Tietze (Kärnten)
Andreas Papp (Salzburg)
Chantal Feurstein (Vorarlberg)
Sebastian Plavcak (Slowenien, Kärnten)
Jakob Meier (Salzburg)
Christoph Fürnschuß (Salzburg)
Jens Schönegge (Vorarlberg)
Tobias Blauensteiner (Tirol)
Johannes Schühle (Vorarlberg)
Marko Huemer (Salzburg)
Adrian Schoetzau (Vorarlberg)
Lorenzo Campesi (Italien)
Michael Ploner (Tirol)
Adrian Schoetzau (Vorarlberg)

Gekocht wurde jeweils in drei, komplett gleich ausgestatteten Küchen. Dadurch waren die Bedingungen für alle Teilnehmer gleich.
Die Teilnehmer mussten, aus den Vorgegebenen Hauptstück (Beiried) innerhalb von 45 Minuten ein Hauptgericht für 4 Personen zubereiten. Die restlichen Zutaten konnten aus dem reichhaltigen Warenkorb entnommen werden. Die Bewerbe wurden von poppiger Musik umramt.
Nach genau 45 Minuten wurden von der Jury die Teller übernommen.
Die Jury :Präsident VKÖ Alois Gasser, Obmann Mike Pansi (Vorarlberg), Obmann Günter Walder (Kärnten) Hans Haller (Tirol) und Dir des Italienischen Kochverband Giorgio Nardelli .
Sie hatten die schwierige Aufgabe alles zu Verkosten und zu Bewerten. Die Sieger der jeweiligen Runden, so wie drei Luky Looser erreichten dann das Finale am nächsten Tag. Dies waren
Tobias Blauensteiner, Philipp Tietze, Adrian Schoetzau, Johannes Schühle, Manuel Hammerl, Sebastian Plavcak , Jens Schönegge, Michael Ploner und Jakob Meier.
Unsere Künstler präsentierten wieder die Hohe Kunst im Umgang mit Zucker, Schokolade u. mit Mürbteig sowie Gemüseschnitzen. Die Besucher waren sehr begeistert!
Internationale Fingerfood Trophy:
Am zweiten Tag des Bewerb traten wiederum 8 Teilnehmer an. Sie mussten in einer halben Stunde die Präsentation für die Jury fertigstellen und anschließend hatten sie eine weitere halbe Stunde Zeit die Präsentation für die Ausstellung fertig zu stellen. Es waren sehr hochwertige Arbeiten dabei, so errungen die ersten zwei Teilnehmer eine Goldmedaille

Die Sieger
1. Andrea Mantovaneli
2. Luca Fasoli
3. Raffaele Minute4.
4. Vesselina Blumrich (Tirol)

Die Siegerehrung fand am Abend in der festlich ausgestatteten Messehalle D statt.
Dieser internationale Abend ist bereits Tradition des Vkö Tirol und zeigt die Verbundenheit so vieler Köche aus diesmal 11 verschiedenen Nationen. Musikalisch hervorragende Unterhaltung durch Thomas Daubek. Ehrungen verdienter Personen wie unser 35 Jahre langes Mitglied Peter Leingartner
(Obmann früherer Zeiten). Besonders zu erwähnen die köstliche Torte welche unsere Trainerin des
Tiroler Patisserie Team Brigitta Schickmair für 120 Personen hergestellt hat.
Berufsorientierung:
Erstmals in Zusammenarbeit mit der Landesschulrätin Frau Dr. Palfrader besuchten mehrere Schulklassen unsere Veranstaltung. Die jungen Menschen konnten mit den jungen Köchen/innen
sprechen und Fragen stellen, zB was sind die schönen Seiten des Berufs und was die weniger guten.
An einer Schautafel waren jene Betrieb angeführt welche gerne Lehrlinge ausbilden.
VKÖ Tirol Team Patisserie bei der Weltmeisterschaft „Pastry World Championsship in Italien:
Brigitta Schickmair trainiert unser Team welches in den Bereichen Kuchen, Zucker und Schokolade antritt. Ein kompletter Bus fährt mit dem Team und den Fans vom 23.-26.Oktober nach Mailand um unser Team anzufeuern, außerdem werden wir bei dieser Gelegenheit auch die EXPO besuchen.
Wir wünschen dem Team bestehend aus Martin Hopfgartner (Schokolade), Stefan Loidl (Zucker) und Martin Studeny (Eis und Skulptur) alles Gute und viel Erfolg!
Im Vorfeld erfolgt die Generalprobe in Linz bei der Bäko, dazu sind alle ´Sponsoren eingeladen.

Finale „Internationales Duell der Jungköche“ Preisgelder insgesamt € 2.600,00

Duell der Hobbyköche

Präsentationen Kunst aus  Zucker, Schokolade und Mürbteig, Gemüseschnitzen

Die letzten 9 von ursprünglich an die 100 Teilnehmer angetretenen Köchen/innen

duellieren sich um die ersten 3 begehrten und gut dotierten Pläzte.

Es traten an: Tobias Blauensteiner, Philipp Tietze, Adrian Schoetzau, Johannes Schühle, Manuel Hammerl, Sebastian Plavcak , Jens Schönegge, Michael Ploner und Jakob Meier.

Die Teilnehmer hatten dieses Mal als  vorgegebenes Hauptstück einen Steinbutt.  Sie mussten , ebenso wie am Vortag innerhalb von 45 Minuten ein Hauptgericht für 4 Personen zubereiten. Wobei  die restlichen Zutaten, dem reichhaltigen Warenkorb entnommen wurden. Das Ganze erfolgte, wie am Vortag,  in einem poppigen, jugendlichen Rahmen mit unterlegter mit fetziger Musik und einer spannenden  Moderation.

Die vorgegebene Zeit von 45 Minuten musste exakt eingehalten werden. Es waren enorm spannende und  unterhaltsame „Kochduelle“.  Vor zahlreichem Publikum wurde in den 3 Küchen geschnitten, filetiert, Beilagen zubereitet und gekocht.  Die Jury bewertete streng und gerecht, nach diesen zwei Wettbewerbstagen gingen standen die Sieger fest:

1. Manuel Hammerl (Prämie € 1000.-)
2. Michael Ploner  (Prämie € 500.-)
3. Johannes  Schühle (Prämie € 200.-)

Alle Gewinner erhielten einen schönen  zum kochen passenden Pokal aus Zirbenholz.

Der VKÖ und der Veranstalter VKÖ Tirol gratuliert allen  Siegern und Teilnehmern.

Internationales Duell der Hobbyköche

Zwischen den Durchgängen des Int. Duell der Jungköche fand das Int. Duell der Hobbyköche statt.

Es ging im Stundentakt Jungköche, Hobbyköche, Jungköche Hobbyköche, usw,   Neun Teams von Hobbyköchen mussten unter den gleichen Bedingungen wie die Jungköche antreten. Ein Team Hobbyköche bestand aus zwei Teilnehmern.  Das vorgegebene Hauptstück war ein Kalbsrücken. Der Rest aus dem Warenkorb. Was hier gekocht und auf den Teller gebracht  wurde, war Phänomenal.

Es war nur ein kleiner, manchmal auch fast gar kein Unterschied zu den Jungköchen zu bemerken,

es war ein riesiger Spass für alle Teilnehmer.

Die Teams waren nicht alle aus Tirol. Aus Deutschland sind drei Teilnehmer extra angereist, der erst 17 jährige Herr Simon Ortel  sogar in Begleitung seiner Eltern aus dem Raum Berlin um bei uns teilzunehmen.

Die Teilnehmer waren:

Brigitte Knoll & Petra Dhöny

Stefan Prohaska & Chris Hochfilzer

Simon Ortel  & Peter Pfausler

Eva-Sophie &  Karin Bauer

Erich Moser & Prof.Claudia Egg

Thomas Kuhnt & Felix Kuhnt

Michael Huber & Karin Trenkwalder

Nadja Elmer & Werner Verocai

Karoline Pehart & Dominik Bauer ( der spontan  einsprang und ansonst für die Technik und Musik zuständig war)

Nach Auswertung der Jury standen schließlich die drei Sieger fest.

1 . Brigitte KNOLL & Petra Dhöny ( Hauptpreis ein verlängertes Wochenende für 2 Personen nach freier Auswahl der Häuser von Jufa)
2. Thomas KUHNT & Felix KUHNT  (für jeden eine Messertasche mit Inhalt der Fa. Stubai Schneidewerkzeuge) Messer)
3. Karoline Pehart & Dominik Bauer  ( ein Rucksack und Badetuch der Fa. Kröswang)

Für alle übrigen gab es nette Trostpreise.

Auch am letzten Messetag waren unsere Künstler aktiv und ein Anziehungspunkt.

Nach den Siegerehrungen, um 16:00 Uhr ging die heurige Veranstaltung zu Ende. Es war eine sehr erfolgreiche und  sehenswerte Veranstaltung.  Der Obmann des VKÖ Tirol Eberhard Seyffer möchte sich besonders bei allen Helfern, die im Hintergrund für einen lückenlosen Ablauf an allen Tagen gesorgt haben und ohne die es bei solchen Veranstaltungen  nicht gehen würde, besonders bedanken.  Dieses Team arbeitet schon lange zusammen und ist stellt eine Einheit dar.

Keine Veranstaltung ohne Sponsoren und Förderer welchen wir herzlich Danke sagen!

Der Innsbrucker Messegesellschaft mit Ihren stets freundlichen und fleißigen Mitarbeitern/innen ein herzliches Dankeschön!!! Auf eine FAFGA 2016!!!

Finger Food

1. Platz Andrea Mantovinelli
2. Platz Luca Fasoli
3. Platz Raffaele Minute

Von links nach rechts:
Johannes Schühle, Manuel Hammerl, Michael Ploner

Duell Jungköche:

1. Platz Manuel Hammerl
2. Platz Michael Ploner
3. Platz Johannes Schühle

Hobbykochen:

1. Platz Brigitte Knoll & Petra Dhöny
2. Platz Thomas Kuhnt & Felix Kuhnt
3. Platz Karoline Pehart & Dominik Bauer